Dîner Manger Citoyen #5 - Aubergine & Cie

Aubergine & Cie,36 avenue Henri Ginoux 92 Montrouge,Métro Porte d’Orléans ou Mairie de Montrouge.

Le chef Damien Després et son frère, Vincent, qui s’occupe de la salle, sont des militants engagés du « vrai » fait maison : cuisine du marché, passion de l’hospitalité, produits d’exception, vins sélectionnés.

Le chef Damien Després nous a régalés avec sa cuisine toute en fraicheur et goûts et les vins assortis par Aude Legrand du Chemin des Vignes:

- gaspacho de pastèque, chèvre frais aux asperges, terrine maison accompagnés d'un Vouvray AOC Bernard Fouquet

- lieu jaune de ligne, fenouil croquant, lentilles verte du Puy servis avec "on s'en fish" VDP Côtes catalanes Domaine Gardies

- assortiment de fromages de chèvre de Laure Fourgeaud de la Ferme du Chatain avec "Galets rosés" AOC Costières de Nimes Mourgues du Grès

- fraises Cléry, brownie chocolat-noix, émulsion lait de coco accompagnés d'"Extrait" Rivesaltes grenat Domaine Vaquer

Aude Legrand nous a démontré la richesse du terroir viticole français et son intéressante diversité hors des Bordeaux et Bourgogne.

Laure Fourgeaud nous a passionnés et éduqués à la fabrication artisanale de ses fromages et à leur saisonnalité liée aux spécificités des périodes de reproduction des chèvres.

Une ambiance d'une très grande convivialité, des découvertes gastronomiques et humaines. Merci à Damien et son équipe.