Dîner Manger Citoyen #5 - Aubergine & Cie
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Aubergine & Cie,36 avenue Henri Ginoux 92 Montrouge,Métro Porte d’Orléans ou Mairie de Montrouge.
Le chef Damien Després et son frère, Vincent, qui s’occupe de la salle, sont des militants engagés du « vrai » fait maison : cuisine du marché, passion de l’hospitalité, produits d’exception, vins sélectionnés.
Le chef Damien Després nous a régalés avec sa cuisine toute en fraicheur et goûts et les vins assortis par Aude Legrand du Chemin des Vignes:
- gaspacho de pastèque, chèvre frais aux asperges, terrine maison accompagnés d'un Vouvray AOC Bernard Fouquet
- lieu jaune de ligne, fenouil croquant, lentilles verte du Puy servis avec "on s'en fish" VDP Côtes catalanes Domaine Gardies
- assortiment de fromages de chèvre de Laure Fourgeaud de la Ferme du Chatain avec "Galets rosés" AOC Costières de Nimes Mourgues du Grès
- fraises Cléry, brownie chocolat-noix, émulsion lait de coco accompagnés d'"Extrait" Rivesaltes grenat Domaine Vaquer
Aude Legrand nous a démontré la richesse du terroir viticole français et son intéressante diversité hors des Bordeaux et Bourgogne.
Laure Fourgeaud nous a passionnés et éduqués à la fabrication artisanale de ses fromages et à leur saisonnalité liée aux spécificités des périodes de reproduction des chèvres.
Une ambiance d'une très grande convivialité, des découvertes gastronomiques et humaines. Merci à Damien et son équipe.
Liste des fichiers associés:
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